유현준 교수는 29일 오전 서울 상암동 JTBC사옥에서 열린 JTBC 새 일요 프로그램 '양식의 양식'(기획 송원섭) 제작발표회에서 이같이 말했다.

'양식의 양식'은 한식의 숨은 비밀을 찾아 6개월 동안 6개국 13개 도시 100여개의 레스토랑을 탐방하는 신개념 푸드 블록버스터다. 자타공인 음식 전문가 백종원을 필두로 아이돌 미식가 최강창민, 문학평론가 정재찬, 건축가 유현준, 작가 채사장이 함께했다.

교양예능 '알쓸신잡'에 이어 '양식의 양식'에 출연한 유현준 교수는 "'알쓸신잡'에 이어 지역에 집중한다. 원데이를 풀로 찍어 편집하는 구성"이라며 "'양식의 양식'은 주인공이 음식"이라고 말했다.

유 교수는 "'알쓸신잡'은 여기 가면 대충 이렇게 이야기하겠구나 감을 잡았는데 이번에는 항상 다르다. 재즈로 치면 플레이하는 조합이 계속 바뀌는 셈이다. 판이 안 깔려 있다. 도무지 제 이야기를 안 들어주는 사람과 이야기를 계속 해야한다. 뭔 이야기를 해야하나 예측불가하기도 하다"고 말했다.

유현준 교수는 "저에게는 적응하거나 이야기하기가 더 힘들었다. 다른 모습이 불쑥불쑥 나온다. 도대체 마지막에 편집이 어떻게 나올지 궁금한 프로그램이기도 하다. 한 음식을 5~10번 한다. 훨씬 변수가 많은 프로그램"이라고 너스레를 떨었다.

정재찬 교수는 "'양식의 양식'은 알려주마 하는 프로그램은 아니었다. 계몽하는 방송은 아니다. 가서 만난 분들에게 배운 게 많다. 그분들로부터 듣고 배우는 게 많다"고 덧붙였다.

'양식의 양식'은 오는 12월 1일 오후 11시 첫 방송된다.

스포티비뉴스=김현록 기자 roky@spotvnews.co.kr