더운 여름 입맛 없을 때 더욱 생각나는 매콤달콤~ 시원한 비빔국수!
평범한 비빔국수도 강레오 셰프가 만들면 뭔가 다르다?!
스페셜한 ‘톡톡‘이 숨어있는 강레오 셰프의 ‘비빔국수’ 레시피를 공개합니다!

·기본 재료 : 소면, 당근, 오이, 미나리, 토마토, 적양파, 바질, 고추장, 간장, 고춧가루, 레몬, 매실발효액, 설탕, 올리브오일, 미더덕

·만드는 법~!
1. 당근, 오이, 미나리, 토마토, 적양파를 가늘게 채 썰어 준비한다.
2. 레몬은 반으로 잘라 즙을 내고, 껍질은 제스트로 만든다.
Tip : 제스터가 없다면 레몬의 노란 부분만 깎아내어 가늘게 채 썰어 사용하세요!
3. 고추장, 간장, 고춧가루, 레몬즙, 레몬 제스트, 매실발효액, 설탕, 올리브오일을 섞어 양념을 만든다.
4. 소면을 완전히 삶아 건져 낸 후 얼음물에 전분이 미끈거리지 않을 정도로 빠르게 헹궈준다.
5. 미더덕의 배를 갈라 얼음물에 이물질을 제거하고 채반에 받쳐둔다.
Tip : 미더덕을 미리 갈라놓을 경우 식감이 단단해 질 수 있으니 주의하세요!
6. 채 썰어 놓은 채소와 양념장, 삶은 소면, 손질한 미더덕을 함께 무친다.
7. 바질을 올려 마무리한다.

·오늘의 톡톡!
- 싱싱한 미더덕 회와 함께 비벼먹는 스페셜 비빔국수!

바다의 향기를 담은 미더덕과 상큼한 레몬이 만나 새롭게 탄생한 비빔국수!
오늘 점심 한 끼로 매콤~한 미더덕 비빔국수 한 그릇! 어떠세요?

iMBC 최민아 | 사진 찾아라! 맛있는 TV

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