9일 방송된 SBS 예능 '백종원의 골목식당'에서는 청파동 하숙집 골목편으로 냉면집, 피자집, 버거집의 솔루션이 전파를 탔다.

지난주 방송에서 인근 S여대 학생들을 시식단으로 초빙해 평가를 받게 된 피자집 사장은 떡이 된 국수 면발과 청국장 냄새가 나는 잠발라야 등으로 시식단의 악평을 받아야 했다.

심지어 국수 면발이 떡져서 못 먹겠다는 시식단을 향해 "내게 면을 펴줄 수 없으니 남기시든가"라는 말로 상황실의 백종원, 조보아, 김성주의 입을 모두 벌어지게 만들기도 했다.

시식단이 모두 나가자 백종원은 심란한 표정으로 가게로 들어섰다. 백종원은 "준비 많이 한 것이냐?"라고 질문을 했고 사장은 앓는 소리를 하며 "혼자서 다 하려니까 힘들다"라고 말했다.

백종원은 바로 비닐장갑을 착용한 채로 음식물 쓰레기통을 뒤졌다. 그러면서 뭉친 국수 면발과 덜 익은 새우 등을 꺼내며 "말이 안 된다"라고 일침했다. 그는 "이건 국수를 안 끓여 본 거다. 국수를 끓는 물에 휘젓지 않는 사람이 어디있느냐"고 꼬집어 말했다.

더불어 백종원은 "음식에 대해 전혀 모른다. 영어를 잘해 외국 레시피 마음대로 볼수 있다는 거 하나로 식당하면 안 된다. 누군 레시피 볼 줄 몰라서 못 만들겠느냐"라고 재차 일침했다.

백종원은 이어서 시식단의 반응을 공개했다. 백종원은 "돈을 안 받아도 안 온다더라, 아예 정말 최악이라고 했다"고 전했다. 그러면서도 "음식의 문제가 아니다. 말투, 시선에 모두 문제가 있었다. 시식단이란 직업은 없다. 제작진이 모신 거지 손님과 다름이 없다. 그런식으로 장사를 하면 어떻게 하느냐"라고 충고했다. 이에 사장은 "음식을 조리하는데 들어오셔서 그랬다"라고 핑계를 댔고, 백종원은 "그럼 조리를 끝내놓고 손님을 받을 것이냐?"라고 재차 반문했다.

백종원은 "장사의 기본은 메뉴의 맛이 아니라 손님을 대하는 태도다. 기본 태도부터 잘못됐다"라며 손님에게 불쾌감을 유발할 수 있는 피자집 사장의 태도들과 잘못했음에도 한마디 양해라도 구하지 않았던 그의 모습을 되짚었다.

백종원은 "사장님을 보면 방법이 생각 안난다. 장사를 향한 의지나 절박함이 전혀 보이지 않는다"면서 "억지로 솔루션을 진행해봤자 서로 불행해진다. 이미 욕을 많이 먹으셨다. 나도 먹는다 이건 아니다. 중단하는게 낫다. 어떻게 해야할 지 나도 심란하다"고 했다.

한참 생각한 후 백종원은 "오늘 했던 메뉴 정말 잘하는 거 맞느냐"고 말한 뒤 "그럼 딱 한 주만 더 해보자"고 기회를 줬다. 백종원은 스무 명의 평가단이 힘들겠다는 사장에게 "스무 명을 못 받으면 그만두고 포기해야 한다"면서 "맛, 서비스를 포함해 20명 중 10명이상이 재방문 의사 없을시 솔루션을 포기하겠다"고 선언했다.

한편, 이날 백종원은 냉면집의 육수와 면발을 활용한 온면을 권유해 손님들의 호평을 이끌었다. 더불어 시그니처 메뉴를 찾기위해 열정을 다하는 버거집 사장에게 단가와 효율성에 맞는 버거 개발을 함께 할 것을 약속했다.

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